自助游丽江，吃遍丽江特色美食攻略

自助游丽江，吃遍丽江美食攻略

说起云南，最出名的美食还属过桥米线、汽锅鸡，和N多的野生菌。说起丽江的美味，就像数起草甸上的耗牛，一时半会儿真的说不清。有一点是很清楚的，丽江的口味已经介乎于汉族与藏族之间了，就像丽江的建筑艺术。　

三叠水
三叠水，纳西人的满汉全席，因使用三套大小不同的餐具，即六个大碗、六个小碗和六个盘子，共十八道菜看，所以又称作三叠水。在有贵客来访的时候，纳西人的最高礼仪就是“三叠水”。按所上菜看的口味分三次上席，第一叠是以甜点类为主的，如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品；第二叠，是凉菜类，其中包括丽江特产，吹肝、凉粉，还有火腿、豆腐干等；第三叠才是熟食类，主要以蒸菜为主，又根据季节出产的物产不同有所不同。这三叠水中包括了山珍海味，纳西族地方风味和特产小吃，可以说是纳西人的满汉全席。

丽江腊排骨火锅
去过丽江的人应该都知道，太著名了。没去过的就应该去一趟了。腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。腊排骨火锅主料排骨选自放养在雪山高原中的纳西族农家走地猪，经腌制后风干而成，时间越长，腊香味越浓。食用时常采用沙钵，佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料，文火炖开，汤色醇白鲜美、肉质细嫩，喜欢辣味的还可以要一份蘸水，十分过瘾，回味无穷。

永胜油茶
永胜油茶是丽江地区永胜县独有的一种饮料。“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有”这是在滇西北非常有名的说法。在永胜和宁蒗的很多家庭，每天清晨，都会煨油茶来佐餐。油茶的做法与酥油茶不同，最正宗的是用永胜特制的茶罐在火塘或者炉子上煨煮而成。在丽江街头几乎找不到，但如果有机会到永胜，这是一定要品尝的一种独特。
来到丽江有机会您可以去品尝，非常的地道的一家就在大水车附近。

鸡豆凉粉 
鸡豆凉粉在丽江古城里面几乎成了招牌食品了。鸡豆是丽江特有的一种豆类，用鸡豆做成的凉粉就称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉在丽江古城里分为凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃，把凉粉切成片，然后加入五颜六色的佐料，色香味俱全，而且消暑开胃。冬天，用平底锅将凉粉片煎得两面金黄，放上些红萝卜丝，葱之类的~~在佐以醋，香油，盐和味精~~美味就是这么简单，同样色香味俱全。真是价廉物美的佳肴。

三文鱼
丽江的三文鱼非常出名。据说呢，丽江有全中国最大的三文鱼养殖基地，由于三文鱼是冷水鱼，所以雪山脚下的冰川融水无论是水质还是水温都特别适合养殖三文鱼，另外我还听说，丽江的三文鱼的鱼苗是从挪威引进的，不错吧？我亲身体验过，活三文鱼的肉质真的特别鲜美嫩滑，和平时吃的冷冻品的口感味道简直完全是两码子事，所以本人强力推荐。

雪山鱼
江还特产一种雪山鱼，这是一种本地产的淡水鱼，只有一条鱼骨，没有小刺，味道鲜美嫩滑，一条一斤重左右，我敢打包票，在别的地方你肯定是是吃不到这么好的淡水鱼的。

丽江酥油茶 
很浓郁的味道。第一次喝的人要喝甜味的才好，一般只有藏民才喝的惯咸的酥油茶。喝上雪山之前和它个半壶，能保持体力。但是喝多了要上火。不过说实话我自己就很喜欢，无论甜的还是咸的，坐在那里一会就能喝下去一壶。后来在丽江逛忠义市场（丽江的菜市场），还看到卖做酥油茶的酥油饼，还买了一大块要回家自己做。忠义市场在大研古城的最南边，其实与普通的菜市场没什么两样，水果蔬菜杂货小摊，只是逛着心情格外舒畅。

纳西烤肉 
这是好东西来的。五花肉做的，猪皮金黄松脆，肥肉不腻，瘦肉嫩，脆。醮了当地的辣椒粉吃，一爽。吃了几家，感觉四方街农行对面那间分量少，但好吃点。

苏理玛酒 
说它是酒，其实是一种味道香甜度数很低的饮料，类似米酒之类。原料就是青稞或高粱。第一次喝还是在泸沽湖那里，店家还唱着好听的祝酒歌，一边吃着烤乳猪一边喝着苏理玛酒。苏理玛酒被摩梭人称为“妈妈的眼泪”，是因为摩挲妇女从高山辛苦取水酿制这种酒而得名。